การแช่แข็งเป็นอีกวิธีที่ดีในการรักษาสมุนไพรและเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด สมุนไพรส่วนใหญ่รักษาคุณสมบัติสีและรสชาติของยาเมื่อถูกแช่แข็ง บางคนอาจสูญเสียสีหรือพื้นผิว แต่ส่วนใหญ่ยังคงรสชาติและยา กระเพราเช่นไวต่อความเย็นเป็นอย่างมาก เมื่อถูกแช่แข็งสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้มหรือสีเขียวเข้มและมันจะอ่อนลงเมื่อละลายน้ำแข็ง แต่จะรักษารสชาติส่วนใหญ่ไว้และสามารถใช้ในซุปสมุนไพรชาและการเตรียมการอื่น ๆ ที่จะไม่สังเกตเห็นเนื้อสัมผัสและสี